Imprimé du milieu du 19e siècle qui reproduit une gravure sur bois du 16e siècle représentant en haut un épisode de la vie de saint Martin, et en bas des âniers qui conduisent leurs bêtes transportant des sacs de blé au moulin. Musée Paul-Dupuy, Inv. 2.00.6 (reprod. Francis Alexandre).
En 1190, avec l’autorisation du comte Raimond V, un barrage appelé aussi chaussée du Bazacle fut construit avec de nouveaux moulins pour la fabrication de la farine de blé. Jusqu’à la Révolution, ces moulins furent parmi les plus prestigieux d’Europe.
